液状食品濃縮物の製造方法

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专利权人:

ルドルフ ヴィルド ゲーエムベーハー ウント ツェーオー. カーゲー

发明人:

トーマス ハイデバッハ,クリスティーネ ケラー,マティアス サス,アクセル デ ウィット

申请号：

JP2014513929

公开号：

JP2014515934A

申请日:

2012.05.21

申请国别(地区):

JP

年份:

2014

代理人:

摘要：

This invention relates to a process of preparing a concentrated liquid foodstuff comprising treating a sugar solution or a concentrate or an extract having a Brix of more than 20°, with carbohydrate oxidase and catalase without adjusting the pH before or during the treatment by addition of buffering substances or basic substances, to obtain a concentrated liquid foodstuff, wherein the final pH is lower than 3.本発明は、液状食品濃縮物の製造方法であって、ブリックス値が20°を上回る糖溶液または濃縮物もしくは抽出物を、その処理前または処理中に緩衝物質または塩基性物質の添加によりpHを調整することなしに、炭水化物オキシダーゼおよびカタラーゼを用いて処理し、最終pHが3未満の液状食品濃縮物を得ることを含む方法に関する。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/