一种天然酵母面包发酵剂
- 专利权人:
- 福建省麦都食品发展有限公司;江南大学
- 发明人:
- 张娟,吴佳静,堵国成,陈坚,李志斌,傅贵华
- 申请号：
- CN201710897568.1
- 公开号：
- CN107603897A
- 申请日:
- 2017.09.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 张勇
- 摘要：
- 本发明公开了一种天然酵母面包发酵剂，属于食品微生物技术领域。所述天然酵母发酵剂由添加了冻干保护剂制备而成的酿酒酵母WJ‑03、乳酸明串珠菌WJ‑01、植物乳杆菌WJ‑02冻干菌粉，三种微生物的比例为1:1.5:1.5。本发明提供的天然酵母发酵剂使用方便、活菌数高、发酵能力强、风味浓郁，其制作的面包品质稳定，风味独特且天然健康，营养价值全面，适合各种人群。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
