一种天然酵母面包发酵剂及其应用
- 专利权人:
- 江南大学
- 发明人:
- 张娟,吴佳静,陈坚,堵国成,刘维瑾
- 申请号：
- CN201710441385.9
- 公开号：
- CN107058192A
- 申请日:
- 2017.06.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 张勇
- 摘要：
- 本发明公开了一种天然酵母面包发酵剂及其应用，属于食品微生物技术领域。所述天然酵母发酵剂由添加了冻干保护剂制备而成的酿酒酵母、植物乳杆菌、干酪乳杆菌冻干菌粉，三种微生物的比例为1:0.5:0.5。本发明提供的天然酵母发酵剂使用方便、活菌数高、发酵能力强、风味浓郁，其制作的面包品质稳定，风味独特且天然健康，营养价值全面，适合各种人群。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
