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即食淡水鱼肉块加工方法
- 专利权人:
- 湖南省金万嘉食品有限公司
- 发明人:
- 李传观
- 申请号：
- CN201110217489.4
- 公开号：
- CN102240046A
- 申请日:
- 2011.08.01
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 黄洪
- 摘要：
- 本发明公开了一种即食淡水鱼肉块加工方法，包括如下步骤：a.将切好的鱼肉块加入食盐拌匀，在低温室腌制；b.将经过上述步骤处理后的鱼肉块用清水浸泡后清洗干净，沥干；c.将经过上述步骤处理后的鱼肉块用恒温热风烤成鱼肉干；d.将经过上述步骤处理后的鱼肉块浸入发酵液中腌制；e.将经过上述步骤处理后的鱼肉块用恒温热风再一次风干；f.将经过上述步骤处理后的鱼肉块根据不同口味需要调入口味配料；g.将经过上述步骤处理后的鱼肉块用拉伸膜真空包装；h.将经过上述步骤处理后的鱼肉块高温高压杀菌化刺。通过本发明方法加工出的淡水鱼肉块，无需再加工，可以即食，可以口嚼，口感鲜美,又保持了淡水鱼的营养成分和原有的鲜美味道。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
