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一种速溶咖啡及其制备方法
- 专利权人:
- 苏州市佳禾食品工业有限公司
- 发明人:
- 柳新荣
- 申请号：
- CN201710286932.0
- 公开号：
- CN107114533A
- 申请日:
- 2017.04.27
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种速溶咖啡及其制备方法，该制备方法为：将生咖啡豆进行烘焙、研磨得到研磨咖啡粉；将研磨咖啡粉用过热水萃取，得到芳香液原液和低香萃取液；将芳香液原液通过蒸馏分离得到芳香液和低香液组分；将芳香液在50~65℃、真空度‑0.07～‑0.09Mpa条件下蒸馏，收集蒸馏产生的气体并冷凝得到浓芳香液和芳香液残液；将低香液组分和低香萃取液混合、浓缩得到浓缩液；将芳香液残液加入浓缩液，混匀得到浓缩咖啡液；将浓缩咖啡液喷雾干燥得到咖啡干粉；将浓芳香液雾化后与咖啡干粉混合，得到所述速溶咖啡。本发明在速溶咖啡生产过程中将咖啡香气回收，再通过低温精馏技术收集到较高浓度的浓芳香液，再将浓芳香液雾化后与咖啡干粉混合，得到速溶咖啡，该速溶咖啡芳香物质含量高、香气较浓。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
