一种高香红茶茶膏及其制备方法
- 专利权人:
- 天津科技大学
- 发明人:
- 王家明,孙海峰,何敏,张冲,尹婉樯,赵津莹
- 申请号：
- CN201910636114.8
- 公开号：
- CN110301498A
- 申请日:
- 2019.15.07
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及茶叶的深加工技术领域,尤其是涉及一种高香红茶茶膏及酶解辅助制备的制作工艺。在茶膏制作过程中需经提取后高温熬制,茶中的香气成分损失严重,本发明在茶膏熬制后、塑型前加入糖苷酶、风味蛋白酶进行酶解,产生风味物质,酶解后常温或低温塑型,使产生的香气成分得到有效的保留。工艺中回收了部分提取过程中的冷凝水,作为酶制剂的溶剂,冷凝水中同时含有大量的红茶香气物质,随酶解过程回添至茶膏中,可进一步增强红茶茶膏香气品质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
