以高收率产生速溶咖啡产品
- 专利权人:
- GEA工艺工程有限公司
- 发明人:
- 安德斯·霍尔门·佩德森,雅各布·克里格·索仁森,亨里克·哈拉尔德斯特德
- 申请号：
- CN201480080430.7
- 公开号：
- CN106659179A
- 申请日:
- 2014.07.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本文公开用于以高收率产生速溶咖啡产品的工艺，所述工艺包括以下步骤：用具有80℃或更低的温度的水提取烘焙且研磨的咖啡豆，以产生第一提取物和用过的咖啡渣；向用过的咖啡渣添加水，以产生含水悬浮液；使用水解酶水解含水悬浮液，以产生第二提取物和用过的剩余物；任选地在第二提取物的浓缩和/或干燥之后，将第一提取物添加到第二提取物，以获得合并的提取物；以及使合并的提取物干燥，以获得速溶咖啡产品。由于酶抑制物质的减少而获得高收率。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
