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一种乳酸菌发酵圣女果和猕猴桃复合果汁及其制备方法
- 专利权人:
- 百色学院
- 发明人:
- 杨郑州,黄娇丽,谢晓娜,黄斌,黎忠杭
- 申请号：
- CN201710564674.8
- 公开号：
- CN107439684A
- 申请日:
- 2017.07.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于食品技术领域,具体公开了一种乳酸菌发酵圣女果和猕猴桃复合果汁及其制备方法。本发明复合果汁按重量份计,包括下列重量份的原料组分:圣女果30‑40份、猕猴桃15‑20份、白术2‑5份、陈皮1‑4份、稳定剂2‑4份、低聚果糖5‑8份、鲜牛乳2‑5份、低聚异麦芽糖1‑2份、果胶酶0.1‑0.3份和乳酸菌1‑2份;其制备方法包括原料选择与处理、澄清、调配、杀菌、接种发酵和冷藏。本发明的复合果汁充分发挥了圣女果、猕猴桃和乳酸菌的保健功效,具有营养丰富、感官效果好、保健效果好、便于保存和推广的特点,且其制备方法工艺简单、生产周期短、能充分发挥圣女果、猕猴桃与乳酸菌保健功效。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
