一种发酵乳杆菌及其在混浊型彩色发酵米饮料中的应用
- 专利权人:
- 云南农业大学
- 发明人:
- 林秋叶,曹振辉,黄丝艳,梁泽,李瑶,叶朋飞
- 申请号：
- CN201910718341.5
- 公开号：
- CN110506876A
- 申请日:
- 2019.05.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于食品技术领域,提供了一种发酵乳杆菌及其在混浊型彩色发酵米饮料中的应用。工艺为:以大米为原料,清洗后使用天然植物茎叶提取液浸染;再经打浆、糊化、液化和糖化后,添加蔗糖及稳定剂调配,再经均质和巴氏杀菌处理后,接种发酵乳杆菌发酵,制备混浊型彩色发酵米饮料。本发明制备的混浊型彩色发酵米饮料,颜色鲜明、色彩醒目、口感细腻、组织状态均一,具有浓郁的米香和乳酸发酵香味,含有粗纤维和乳酸菌,具有促进胃肠蠕动和显著的抗氧化功能,且加工过程可控,便于批量生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
