GREGORIO EXPOSITO BINK,ビンク, グレゴリオ, エクスポジト,LAMBERT A M TEN-HAAF,テン-ハーフ, ランバート エー エム
申请号：
JP2013266322
公开号：
JP2014140358A
申请日:
2013.12.25
申请国别(地区):
JP
年份:
2014
代理人:
摘要：
PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for preparation of a flavor seasoning capable of simply controlling and/or favorably producing with industrial scale by using a serious recipe without needing a complicated implement.SOLUTION: A method for preparation of a flavor seasoning includes: (i) a process of providing a composition including a fruit syrup and one or plural ingredients selected from the group consisting of a hydrolysate of plant proteins, an autolysis yeast and fermented soy beans and/or wheats (ii) a process of promoting a Maillard reaction by heating the composition and (iii) a process of drying the composition.COPYRIGHT: (C)2014,JPO&INPIT【課題】簡単に制御することができ、及び/又は複雑な装置を必要とせず、好ましくは工業的規模で本格的な料理法を使用して製造することができる風味調味料の調製方法を提供する。【解決手段】風味調味料の調製方法は、(i)果物シロップ並びに、植物タンパク質加水分解物、自己消化酵母及び発酵大豆及び/又は小麦からなる群から選択される一又は複数の成分を含有する組成物を提供する工程;(ii)組成物を加熱してメイラード反応を促進させる工程;及び(iii)該組成物を乾燥させる工程、を含む。組成物が、果物シロップ並びに、植物タンパク質加水分解物及び自己消化酵母からなる群あるいは発酵大豆及び小麦からなる群から選択される一又は複数の成分を含む調製方法。【選択図】なし
