一种适于作为调味料的米酒及其制作方法
- 专利权人:
- 孝感麻糖米酒有限责任公司
- 发明人:
- 肖端武,李火宇
- 申请号：
- CN201711444623.8
- 公开号：
- CN108165407A
- 申请日:
- 2017.12.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 陈伯祥
- 摘要：
- 本发明提供了一种适于作为调味料的米酒及其制作方法，向糯米粉末制成的熟料中加入甜酒曲后第一次发酵，然后加入脱脂香辛料粉末，再加入青稞、燕麦制成的酒曲，进行第二次发酵，制得一种适于作为调味料的米酒。其中，青稞和燕麦经铁锅焙炒，香辛料混合物经微波处理，糯米粉末经烘箱烘烤，有利于各物料中的香味物质充分释放出来，提高所得米酒中香味物质含量，特别适于调味料使用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
