一种发酵糯米糕及其制作方法
- 专利权人:
- 遂宁市江正品蓬溪姜糕有限公司
- 发明人:
- 杨阳
- 申请号：
- CN201810283969.2
- 公开号：
- CN108770978A
- 申请日:
- 2018.04.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 蒋秀清`李春芳
- 摘要：
- 本发明属于糯米加工食品技术领域，具体涉及一种发酵糯米糕及其制作方法。针对现有的糯米糕类的食品存在的不易消化的问题，本发明的技术方案是：糯米糕以发酵糯米粉为主要原料，再辅以固体糖、蜂蜜、姜汁、植物油、水等充分混合后，再经过筛、压制成型、切制、包装等工艺制成。经过固态发酵法制成的发酵糯米糕，糯米中难吸收的大分子淀粉被分解，特别是大分子支链淀粉，被水解为小分子的支链糊精、支链多糖等成分，更易被人体消化吸收、并对肠道益生菌群的调节具有独特功效。本发明适用于糯米食品的加工。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
