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改善夏季绿茶品质的生产方法
- 专利权人:
- 浙江林学院
- 发明人:
- 苏祝成,黄韩丹,廖松柏
- 申请号：
- CN200710069874.2
- 公开号：
- CN101084772A
- 申请日:
- 2007.07.03
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2007
- 代理人:
- 周烽
- 摘要：
- 一种改善夏季绿茶品质的生产方法，包含如下步骤：采夏鲜茶、摊放、杀青、摊凉、揉捻、解块、烘干、再烘或炒干。关键是：18－22℃条件下，摊放20－25h；采用蒸汽杀青，汽压0.03kg/m2－0.05kg/m2，杀青40－60s；杀青后摊凉至常温，在揉捻前喷洒单宁酶和/或纤维素酶的水溶液，每45重量份鲜叶喷洒0.5－1.5重量份酶液，其中应含相当于1.5万u/g单位的商品单宁酶粉、纤维素酶粉各50mg。本方法适合一芽二叶至一芽三叶的夏茶进行品质改善，该工艺降低了夏茶中酯型儿茶素的含量，增加氨基酸与可溶性糖含量，减少茶汤苦涩味，提高茶汤鲜醇度。这样，就可以充分利用夏茶原料，提高茶园的经营效益。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
