一种综合利用核桃仁生产低脂核桃乳、活性肽、蛋白粉的深加工方法
- 专利权人:
- 江南大学;四川均益农牧业有限公司
- 发明人:
- 史劲松,谢治国,钱建瑛,陆震鸣,李恒
- 申请号：
- CN201210196936.7
- 公开号：
- CN102696767A
- 申请日:
- 2012.06.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明致力于核桃蛋白的高值化加工，首先采用低温冷轧法分离出核桃油，获得核桃仁蛋白；再通过微粉碎和均质工艺，使可溶性蛋白溶解，制备核桃乳饮料；再对难溶性核桃蛋白进行酶法水解，通过酶法降解获得活性肽；最后将剩下的蛋白渣开发成为核桃粉，实现核桃蛋白的全值化利用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
