一种高多肽含量花生蛋白粉的加工方法
- 专利权人:
- 山东省农业科学院农产品研究所
- 发明人:
- 刘丽娜,陶海腾,徐同成,邱斌,刘玮,宗爱珍,杜方岭
- 申请号：
- CN201510335506.2
- 公开号：
- CN104904988A
- 申请日:
- 2015.06.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 李桂存
- 摘要：
- 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种高多肽含量花生蛋白粉的加工方法，该加工方法通过将花生饼粕粉碎后利用环己烷、乙酸乙酯及三乙醇胺组成的脱脂溶剂进行脱脂，经挤压膨化粉碎、进行一次高压均质，然后利用碱性蛋白酶进行酶解，酶解结束后加入木瓜蛋白酶对酶解液脱苦，二次高压均质后喷雾干燥即可，本发明提供的加工方法效率高，制备的花生蛋白粉多肽含量高，出粉率高，制备的花生蛋白粉稳定性、持水性及起泡性能好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
