一种星鳗酶解蛋白浓缩液的加工方法
- 专利权人:
- 舟山市常青海洋食品有限公司
- 发明人:
- 叶常青
- 申请号：
- CN201711478721.3
- 公开号：
- CN108185109A
- 申请日:
- 2017.12.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 吴辉辉`单燕君
- 摘要：
- 本发明涉及水产品加工技术领域，具体涉及一种星鳗酶解蛋白浓缩液的加工方法。包括以下步骤：(1)将星鳗肉或下脚料蒸煮得到蒸煮液，并升温至80℃；(2)在蒸煮液中加入溶菌酶反应10min，然后加入蛋白酶，在45‑50℃下反应30‑40min；并将温度升高到90℃灭酶，得到酶解液；(3)离心分离：采用离心机将油脂和残渣去除；(4)浓缩：降压条件下浓缩，除去油脂和凝聚物；(5)脱臭，脱色；(6)过滤；(7)二次浓缩，将水分浓缩至15‑20％，得到成品。通过该方法可以生成具有多种氨基酸的酶解液；与常规技术相比，显著限制了腥味和苦味，该产品基本去除了腥味和苦味；且具有特有的香味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
