一种洋姜提取物、洋姜酸奶及其制备方法
- 专利权人:
- 光明乳业股份有限公司
- 发明人:
- 廖文艳,刘振民,徐致远,苏米亚,张玉律
- 申请号：
- CN201911345839.8
- 公开号：
- CN111011499A
- 申请日:
- 2019.24.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种洋姜提取物、洋姜酸奶及其制备方法,洋姜酸奶原料包括的组分:洋姜提取物5‑10%、洋姜果酱5‑15%、甜味剂4‑6%以及补充至100%的原料乳。洋姜酸奶制备方法包括以下步骤:将洋姜提取物、甜味剂与预热至45~55℃的原料乳混合,均质,杀菌,冷却,得混合料液,所述百分比为占混合料液质量的质量百分比;向混合料液中添加发酵剂,发酵、冷却,得酸奶基料;将酸奶基料中与洋姜果酱混合,即得洋姜酸奶。本发明将洋姜通过热水浸提洋姜功能性物质,制备洋姜提取物,充分发挥洋姜的功效,并通过制备洋姜果酱,增加了产品的咀嚼感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
