ХАРКІВСЬКИЙ ДЕРЖАВНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ХАРЧУВАННЯ ТА ТОРГІВЛІ
发明人:
Павлюк Раїса Юріївна,Гревцева Наталія Вячеславівна,Набоков Дмитро Олександрович,Моргун Олена Валеріївна,Даценко Алла Миколаївна
申请号：
UAU201401554
公开号：
UA91630U
申请日:
2014.02.17
申请国别(地区):
UA
年份:
2014
代理人:
摘要：
A method for making macaroni products with increased carotene content includes preparation of raw material, dough making from backer's wheat flour and water, in which preliminary nanostructurized carrot cryopaste is solved, forming products and drying up to moisture 13 %, as a stabilizer oak bark alcoholic extract is used in the amount of 1…3 % of wheat flour weight, which is solved in water with the nanostructurized carrot cryopaste.Способ производства макаронных изделий с повышенным содержанием каротина включает подготовку сырья, приготовление теста из муки пшеничной хлебопекарной и воды, в которой предварительно растворена наноструктурированная криопаста из моркови, формование макаронных изделий и высушивание их до влажности 13 %, причем в качестве стабилизирующей добавки используют спиртовой экстракт коры дуба в количестве 1…3 % от массы муки пшеничной, который растворяют в воде вместе с наноструктурированной криопастой из моркови.Спосіб виробництва макаронних виробів з підвищеним вмістом каротину, що включає підготовку сировини, приготування тіста з борошна пшеничного хлібопекарського та води, у якій попередньо розчинена наноструктурована кріопаста з моркви, формування макаронних виробів та висушування їх до вологості 13 %, причому як стабілізуючу добавку використовують спиртовий екстракт кори дуба у кількості 1…3 % до маси борошна пшеничного, який розчинюють у воді разом з наноструктурованою кріопастою з моркви.
