FIELD: food industry.SUBSTANCE: method involves mixing cherry plum puree, apple puree, sugar and salt, the mixture boiling out till dry substances content is equal to nearly 22%, addition of dill seeds, coriander, cloves, red hot chilli pepper and black hot pepper, the product packing, sealing and sterilisation. In the boiled-out mixture composition one additionally uses ground pumpkin seeds extraction cake that is preliminarily poured with drinking water and maintained for swelling.EFFECT: invention allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства соусов. Способ включает смешивание алычового пюре, яблочного пюре, сахара и соли, уваривание до достижения содержания сухих веществ около 22%, добавление семян укропа, кориандра, гвоздики, перца красного жгучего и перца черного горького, фасовку, герметизацию и стерилизацию. При этом в составе увариваемой смеси дополнительно используют молотый шрот семян тыквы, который предварительно заливают питьевой водой и выдерживают для набухания. Изобретение позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
