FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the sauces production technology. The method envisages recipe components preparation, fresh garlic puree production, ground pumpkin seeds extraction cake pouring with drinking water and maintenance for swelling. One performs mixing of the prepared extraction cake with tomato puree, mango puree, garlic puree, chili peppers puree, sugar, salt, allspice, cloves and nutmeg, the mixture cooking, acetic acid addition, the product packing, sealing and sterilisation.EFFECT: method allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства соусов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, получение пюре из свежего чеснока, заливку питьевой водой и выдержку для набухания молотого шрота семян тыквы. Подготовленный шрот смешивают с томатным пюре, пюре манго, пюре чеснока, пюре перца стручкового горького, сахаром, солью, перцем душистым, гвоздикой и мускатным орехом, варят, добавляют уксусную кислоту, фасуют, герметизируют и стерилизуют. Способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
