FIELD: food industry.SUBSTANCE: method envisages recipe components preparation, bulb onions milling, ground pumpkin seeds extraction cake pouring with drinking water and maintenance for swelling. Then one mixes the listed components with tomato puree, sugar, salt, black hot pepper, allspice, cloves, coriander and laurel leaf. Then one performs cooking and addition of acetic acid to produce a sauce, kutum cutting, mealing in wheat flour and frying in vegetable oil, the kutum and sauce packing, sealing and sterilisation.EFFECT: method allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства рыбных консервов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, измельчение репчатого лука, заливку питьевой водой и выдержку для набухания молотого шрота семян тыквы. Далее проводят смешивание перечисленных компонентов с томатным пюре, сахаром, солью, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, кориандром и лавровым листом. Затем осуществляют варку и добавление уксусной кислоты с получением соуса, резку, панирование в пшеничной муке и обжаривание в растительном масле кутума, фасовку кутума и соуса, герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
