FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to tomato sauce production. The method envisages preparation of recipe components, mincing bulb onions and garlic, ground pumpkin seeds extraction cake pouring with drinking water and maintenance for swelling, mixing the said components with tomato puree, sugar, salt, black hot pepper, allspice, clove, cinnamon and mustard, vacuum cooking of the mixture, addition of acetic acid, the product packing, sealing and sterilisation. All the components are taken at a specified content ratio.EFFECT: invention allows to reduce the product adhesion to container walls.Изобретение относится к производству томатных соусов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, заливку питьевой водой и выдержку для набухания молотого шрота семян тыквы, смешивание перечисленных компонентов с томатным пюре, сахаром, солью, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей и горчицей, варку под вакуумом, добавление уксусной кислоты, фасовку, герметизацию и стерилизацию. Все компоненты взяты при определенном содержании. Изобретение позволяет снизить адгезию продукта к стенкам тары.
