KVASENKOV OLEG IVANOVICH,Квасенков Олег Иванович,KASJANOV GENNADIJ IVANOVICH,Касьянов Геннадий Иванович
申请号：
RU2013103008/04
公开号：
RU0002497407C1
申请日:
2013.01.24
申请国别(地区):
RU
年份:
2013
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the technology for production of fish-and-vegetable preserves. The method envisages packing of sprats, fried in vegetable oil, a cut vegetable mixture of carrots and bulb onions and a sauce with subsequent sealing and sterilisation. The sauce is produced by way of mixing and cooking of flour, tomato paste, drinking water, sugar, salt, black hot pepper, allspice, cloves, cinnamon, coriander, nutmeg, laurel leaf and acetic acid. The sauce contains ground pumpkin seeds extraction cake that is maintained (before mixing) in water for swelling.EFFECT: method allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства рыбоовощных консервов. Способ предусматривает фасовку обжаренной в растительном масле кильки с нарезанной овощной смесью моркови и репчатого лука и соусом, с последующей герметизацией и стерилизацией. Соус получают путем смешения и варки муки, томатной пасты, питьевой воды, сахара, соли, перца черного горького, перца душистого, гвоздики, корицы, кориандра, мускатного ореха, лаврового листа и уксусной кислоты. Причем в составе соуса используют молотый шрот семян тыквы, который перед смешиванием предварительно выдерживают в воде для набухания. Способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
