PURPOSE: Spicy seafood noodle soup using fried vegetables, and a producing method thereof are provided to secure the original texture of ingredients after cooking. CONSTITUTION: A producing method of spicy seafood noodle soup using deep-fried and blanched vegetables comprises the following steps: heating oil at 120-150 deg. C； dipping fresh vegetables into the heated oil for 3-8 seconds； separating the vegetables from the oil； and mixing the vegetables with spicy sauce, and meat or seafood. The mixture of spicy sauce and meat or seafood is roasted before adding the fried vegetables.본 발명은 기름을 120℃ 내지 150℃로 가열하는 단계； 상기 가열한 기름에 야채를 3 내지 8초 동안 담그는 단계； 및 상기 야채를 상기 기름에서 건져내어 짬뽕소스 및 해물 또는 육류와 섞어 짬뽕을 제조하는 단계；를 포함하는 짬뽕 제조방법 및 그에 따라 제조된 짬뽕에 관한 것으로, 재료의 식감을 살려 기호도를 향상시키고 제조시간을 절감하여 제조 단가를 낮출 수 있는 짬뽕 및 그의 제조방법에 관한 것이다.
