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一种富含γ氨基丁酸复合谷豆芽消食脆片及其制作方法
- 专利权人:
- 吉林大学
- 发明人:
- 叶海青,郑立军,张铁华,韩丹,王伟,聂海涛
- 申请号：
- CN201910769689.7
- 公开号：
- CN110367450A
- 申请日:
- 2019.20.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种富含γ氨基丁酸复合谷豆芽消食脆片及其制作方法,其特征在于,所述制备方法以浸泡发芽的谷豆为原料,经过挑选谷豆、浸泡发芽、调配磨浆、发糕面团制备、醒发、蒸制、切片焙烤过程获得富含γ氨基丁酸复合谷豆芽消食脆片。本发明的优势在于,根据不同谷豆特性,筛选不同浸泡和发芽阶段产生γ氨基丁酸含量最多时期的谷豆芽,按比例混合,经后续步骤得到产品,萌芽处理使营养成分大大改善,维生素含量升高,总热能降低,脂肪含量下降,脂肪酸结构优化,氨基酸效价提高,尤其是具有保健和药用价值的γ氨基丁酸含量升高;实现了保肝利肾,益智健脑,消食健脾,延年抗衰的功效,为谷豆杂粮精深加工提供了一种新的产品形式。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
