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一种白糖大蒜的生产方法
- 专利权人:
- 朱兴初
- 发明人:
- 朱兴初
- 申请号：
- CN201410544131.6
- 公开号：
- CN104351697A
- 申请日:
- 2014.10.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种白糖大蒜的生产方法，工艺步骤包括：原料精选、清洗、泡腌、腌制、再清洗、配料、浸渍、沥干、包装、灭菌、风干和装箱。其中泡腌：鲜大蒜加水加食盐以15:10:1的质量比泡腌4~8天，泡腌过程中将窖池底部的水抽至上部进行交换；配料：大蒜60kg，加水40kg、白糖9~11kg、味精1.5~2.5kg、食醋2~3kg、乙酸100~200g、柠檬酸80~100g、甜蜜素46~54g、安赛蜜10~15g、糖精5~7g、阿斯巴甜46~54g、二乙胺四乙酸二钠18~22g、脱氢醋酸钠7~9g、苯甲酸钠22~26g、D-异抗坏血酸钠46~54g。本发明白糖大蒜，鲜甜不腻，略带酸味，风味独特，适应较广大地区较众多食用者的口味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
