The present invention relates to a manufacturing method of a scorched rice bread using rice flour, one that is baked in an oven after mixing and fermenting the rice flour with wheat flour. The manufacturing method of scorched rice bread comprises: a step of grinding soaked rice to be 0.5 mm or less a step of making a dough by mixing 20 g of wheat flour, 2 g of salt, and 60 g of water based on 80 g of rice flour a step of containing the dough in a container and fermenting the dough for 3 hours a step of cutting 50 g of the fermented dough and secondarily fermenting the same and a step of baking the secondarily fermented dough in an oven for two minutes to make the scorched rice bread.COPYRIGHT KIPO 2014본 발명은 쌀가루를 이용하여 누룽지빵을 제조하는 누룽지빵 제조방법에 관한 것으로, 쌀가루를 밀가루와 혼합하여 발효시킨 후 화덕에 구워주는 것이다.본 발명은 불린 쌀을 0.5mm 이하의 가루로 만드는 과정, 쌀가루 80g을 기준으로 밀가루 20g, 소금 2g, 물 60g의 비율로 혼합하여 반죽을 만드는 과정, 반죽을 용기에 담아 3시간 정도 발효가 이루어지게 하는 과정, 발효된 반죽을 50g 정도로 떼내어 이차 발효시키는 과정, 이차 발효된 반죽을 펼쳐서 화덕에 2분 구워 누룽지빵을 만드는 과정을 수행함으로써 이루어진다.
