The present invention relates to a method for producing functional traditional rice cookies by using ginger powder. More specifically, the method for producing functional traditional rice cookies by using ginger powder comprises the following steps: obtaining ginger powder from ginger obtaining sticky rice powder by grinding steeped sticky rice producing soybean water by adding Korean distilled liquor (soju) to the soybean water by grinding steeped soybeans in a mixer kneading the sticky rice powder and the soybean water, steaming the dough in a pot, and then punching and kneading the same putting a molded article, formed by molding and cooling the dough, into a dryer, forming the shape thereof and drying, aging and fermenting the same so as to produce a base of traditional rice cookies producing a fried base by frying the base in cooking oil to form the shape and producing ginger traditional rice cookies by adding ginger powder to a starch syrup in an iron pot and coating popped rice powder on the base.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 생강가루를 이용하여 기능성 전통한과를 제조하는 방법에 관한 것이다. 보다 구체적으로는 생강으로부터 생강가루를 얻는 단계와 수침한 찹쌀을 분쇄하여 찹쌀분말을 얻는 단계와 수침한 콩을 믹서기로 분쇄하여 걸른 콩물에 소주를 첨가하여 콩물을 제조하는 단계와 찹쌀분말과 콩물을 반죽하고 솥에서 증숙하여 펀칭한 후, 반죽하는 단계와 반죽물을 성형하여 냉각시킨 성형물을 건조기에 넣고, 모양을 형성시킨 후 건조시키고 숙성, 발효시켜 한과조직의 바탕을 제조하는 단계와 바탕을 식용유에서 튀겨 모양을 만든 후, 바삭하게 튀겨 튀긴 바탕을 제조하는 단계와 가마솥에서 물엿에 생강가루를 첨가하고 튀밥가루를 묻혀 생강 전통수제한과를 제조하는 단계를 포함하는 생강가루를 이용한 기능성 전통한과의 제조방법에 관한 것이다.
