FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to food industry. The product includes at least 30 wt % of alkalised cocoa husks of the total weight of alkalised cocoa husks and cocoa powder in the food product. The food product production method involves: (i) alkalisation of cocoa husks separated from cocoa nibs using an alkaline agent and (ii) addition of alkalised cocoa husks into the food product.EFFECT: invention allows to produce a product with a strongly pronounced taste and aroma of chocolate enriched with nutrients.18 cl, 4 dwg, 1 tbl, 15 exИзобретение относится к пищевой промышленности. Продукт включает по меньшей мере 30 вес.% алкализированной какавеллы от общего веса алкализированной какавеллы и какао-порошка в пищевом продукте. Способ получения пищевого продукта, включает: (i) алкализацию какавеллы, отделенной от ядер какао с использованием щелочного агента и (ii) добавление алкализированной какавеллы в пищевой продукт. Изобретение позволяет получить продукт с хорошо выраженным вкусом и ароматом шоколада, обогащенного нутриентами. 3 н. и 15 з.п. ф-лы, 5 ил., 1 табл., 15 пр.
