Chesnokova Natalya Yurevna,Левчук Тамара Викторовна,Levochkina Lyudmila Vladimirovna,Колотуша Евгений Андреевич,Kolotusha Evgenij Andreevich,Лёвочкина Людмила Владимировна,Levchuk Tamara Viktorovna,Че
申请号：
RU2017128008
公开号：
RU0002653371C1
申请日:
2017.08.07
申请国别(地区):
RU
年份:
2018
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to food industry, to confectionery industry and can be used as cocoa-containing additives in desserts such as creams. An additive is proposed for dessert products containing cocoa powder, ground nut and sweetener. As a nut, Manchurian walnut pericarp is used in the amount of 3.33–3.69 kg/100 kg of the finished product, sugar is used as the sweetener, besides that, the additive also contains drinking water. Herewith content of the components is, kg/100 kg of the finished product: cocoa powder 3.33–3.69 crushed pericarp of the Manchurian walnut 3.33–3.69 granulated sugar 60.65–63.81 drinking water 29.11–32.58.EFFECT: invention provides increasing biological value, expanding range of dessert products and reducing fat content in finished product.1 cl, 3 tblИзобретение относится к пищевой промышленности, к кондитерской отрасли и может быть использовано в качестве содержащей какао добавки в десертах типа кремов. Предложена добавка в десертные продукты, содержащая какао-порошок, измельченный орех и подсластитель. В качестве ореха используют околоплодник ореха маньчжурского в количестве 3,33-3,69 кг/100 кг готового продукта, в качестве подсластителя используют сахар-песок, кроме того, добавка дополнительно содержит воду питьевую. При этом содержание компонентов составляет, кг/100 кг готового продукта: какао-порошок 3,33-3,69 измельченный околоплодник ореха маньчжурского 3,33-3,69 сахар-песок 60,65-63,81 вода питьевая 29,11-32,58. Изобретением обеспечивается повышение биологической ценности, расширение ассортимента десертных продуктов и уменьшение содержания жира в готовом продукте. 1 з.п. ф-лы, 3 табл.
