豆腐乳的制备方法
- 专利权人:
- 刘新
- 发明人:
- 刘新
- 申请号：
- CN201410272276.5
- 公开号：
- CN104642997A
- 申请日:
- 2014.06.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 王又旺
- 摘要：
- 本发明公开了一种豆腐乳的制备方法，该方法包括将黄豆浸泡后研磨，得到黄豆磨浆，然后加入由蔬菜腌制成的酸汤，压制成白干坯；在制成的白干坯上种上毛霉菌，然后用谷草包住，放入发酵室内进行发酵；将发酵结束后得到的白干坯加食用盐腌制，制成盐干坯；将八角，小茴香，桂皮，陈皮，甘草以及丁香放入卤料罐中混合均匀，然后再加入水进行反应，制得卤水，备用；将食用油加热至180℃～200℃，然后加入姜和辣椒，制得混合物A，备用；最后将制得的盐干坯放入制得的卤水中，再向其中加入混合物A进行卤制，制得。本发明提供了一种豆腐乳的制备方法，按照方法制得的豆腐乳风味独特，营养丰富。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
