The present invention relates to a salted seafood production method and a salted seafood aging apparatus for preventing spoilage in a salted seafood production process. To this end, a salted seafood mixture is inserted into an apparatus including a transfer unit and a cooling unit, allowing salted seafood to be thoroughly aged without decomposition while undergoing aging and fermentation steps.본 발명은 젓갈제조방법 및 젓갈의 제조과정에서 부패방지를 위한 젓갈숙성장치에 관한 것으로, 이송수단과 냉각수단이 구비된 장치에 젓갈 혼합물을 투입함으로써 숙성 및 발효단계에서 젓갈이 부패하지 않고 고르게 숙성될 수 있도록 한다.
