The present invention relates to a semidry ficus carica linn pickled in enzyme and a manufacturing method thereof, comprising the steps of cutting selected ficus carica linn； mixing the same with saccharide in the ratio of 1 to 0.7 or 1 to 1.3； naturally fermenting the same； accordingly forming fermented aged ficus carica linn enzyme and ficus carica linn pickled in enzyme ； separating the liquid enzyme of the fermented aged ficus carica linn； aging the ficus carica linn pickled in the enzyme at room temperature； and drying the aged ficus carica linn pickled in the enzyme by changing the time according to temperatures in three steps.발효액 절임 반 건조 무화과 및 이의 제조방법에 있어서, 발효액 절임 반 건조 무화는 선별된 무화과를 절단하는 단계와, 절단된 무화과와 당을 1: 0.7 내지 1.3의 중량 비율로 혼합하여 자연 발효시킴으로서 발효 숙성된 무화과 발효액 및 발효액 절임 무화과를 함께 형성하는 단계와, 상기 발효 숙성된 액상의 무화과 발효액를 별도로 분리하는 단계와, 상기 발효액 절임 무화과를 상온에서 숙성시키는 단계와 상기 숙성된 발효액 절임 무화과를 3단계로 온도별 건조시간을 변경하여 제조될 수 있다.
