一种美味刺角瓜果酱的加工方法
- 专利权人:
- 余芳
- 发明人:
- 余芳,许凌凌,张红
- 申请号：
- CN201610734944.0
- 公开号：
- CN106343452A
- 申请日:
- 2016.08.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种美味刺角瓜果酱的加工方法，采用刺角瓜为主要原料，采用刺角瓜预处理、破碎打浆、酶处理、调配、均质、浓缩、罐装、灭菌贮藏等步骤加工生产而成。本发明在刺角瓜破碎打浆前将其进行水分蒸发，降低了刺角瓜的水分含量，提高了新鲜刺角瓜内糖分的转化，将刺角瓜皮打浆进行复合酶处理后继续利用，提高了原料的利用率，也使成品果酱内的营养物质更加均衡，在美味刺角瓜果酱浓缩前进行多次均质，提高了美味刺角瓜果酱的品质与口感，使成品果酱酱体美味适口、粘稠适度、风味极佳，具有滑肠排毒、嫩肤益颜等功效。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
