The present invention provides a producing method of pig skin in which fat is removed. The producing method of the pig skin soaks the pig skin in liquid effective microorganism and ripens at a temperature of less than 40°C for 10-100 hours and dissolves fat which is stuck to the pig skin by the liquid effective microorganism. According to the technique above, the pig skin in which the fat is removed eliminates malodor unique to pig skin by removing the fat stuck to the pig skin by being soaked in the liquid effective microorganism. Also, the present invention can provide through the effective microorganism a hygienic pig skin by sterilizing various germs which inhabit the pig skin inducing food poisoning. Furthermore, the time and manpower required for producing the pig skin in which the fat is removed are reduced by soaking a lot of pig skin in the liquid effective microorganism and removing the fat, thereby providing the advantage of significantly reducing expenses.COPYRIGHT KIPO 2014본 발명은액상의 유용미생물에 돼지껍질을 침지시켜 40℃ 이하의 온도에서 10~100시간 동안 숙성하여 액상의 유용미생물에 의해 돼지껍질에 붙어있는 지방이 분해되도록 하는 지방이 제거된 돼지껍질의 제조방법을 제공한다.상기 기술에 의하면, 액상의 유용미생물 침지에 의해 돼지껍질에 붙어있는 지방을 제거토록 함으로서 지방이 제거된 돼지껍질은 돼지껍질 특유의 잡 냄새도 사라지며, 또한 돼지껍질에 서식하여 식중독을 유발하는 잡균들을 유용미생물에 의해 살균됨으로써 위생적인 돼지껍질을 제공할 수 있다. 또한 다량의 돼지껍질을 액상의 유용미생물에 침지하여 지방이 제거된 돼지껍질을 제조할 수 있음으로서 지방이 제거된 돼지껍질을 제조하는데 소요되는 시간과 일력을 감축할 수 있음으로, 지출되는 경비를 크게 줄이데 기여하는 장점을 제공한다.
