The present invention relates to a method for removing a fat smell of chevon/mutton, and more particularly, to a method for removing a fat smell of chevon/mutton in which a unique smell (fat smell) of the chevon/mutton is removed before cooking the chevon/mutton, and providing cooked chevon/mutton for people to eat for the good of health. Leafy lespedeza and Flueggea suffruticosa are mixed with a ratio of 1:1 in water which is enough for steeping cleanly washed one goat/sheep (about 20-30 kg), and about 300-500 g of thick dry grass is put into the mixture. The mixture is heated for about 1 hour at a temperature higher than or equal to 100°C so that an extract extracted from the dry grass permeates into the chevon/mutton to remove the unique smell (fat smell) contained in the chevon/mutton.COPYRIGHT KIPO 2018본 발명은 염소/양고기의 누린내 제거방법에 관한 것으로, 특히 염소/ 양고기의 조리 전에 염소/양고기로부터의 특유한 냄새(누린내)를 제거함과 아울러, 염소/양고기의 조리 후에 이를 시식하는 사람들의 몸을 보양할 수 있도록 하기 위한 염소/양고기의 누린내 제거방법에 관한 것으로서,이는 깨끗하게 세척된 염소/양 1마리(약 20~30kg 기준)가 충분히 잠길 수 있을 정도의 물에 참싸리와 광대싸리를 1:1 비율로 혼합시켜 된 건초 약 300g~500g을 투입시켜 100℃ 이상에서 약 1시간 정도 가열시켜 주므로서, 건초로부터 추출된 액기스가 염소/양고기내로 침투되어 염소/양에 함유되어 있는 특유의 냄새(누린내)를 제거시켜 줄 수 있도록 한 것을 특징으로 하는 염소/양고기의 누린내 제거방법.
