PURPOSE: A producing method of mya arenaria oonogai soup including chopped seasonings is provided to improve the palatability of the soup by removing the unique fishy smell of mya arenaria oonogai. CONSTITUTION: A producing method of mya arenaria oonogai soup comprises the following steps: preparing raw ingredients including mya arenaria oonogai(100)； preparing seasonings(200)； preparing sub-ingredients(300)； mixing the prepared raw ingredients, the seasonings, and the sub-ingredients, and heating the mixture for 20~30minutes at 80~100deg C(400)； and inserting flour into the mixture(500).본 발명은 우럭보양탕 제조방법에 관한 것으로서, 특히, 내장이 깨끗이 제거된 우럭을 깨끗한 물로 씻어 손질한 후에 손질된 우럭을 민물에 1~2시간 동안 담가 두어 피와 염분이 제거된 우럭을 준비하는 원재료준비단계； 상기 원재료준비단계(100)를 통하여 준비된 우럭과 혼합하기 위하여 고추장, 된장, 분쇄된 은행, 물을 혼합하여 다진양념을 형성하는 양념준비단계； 감자, 미나리, 대파, 꽃게, 버섯, 마늘, 생강, 대추, 보리새우, 고추를 깨끗이 세척하여 부재료를 준비하는 부재료준비단계； 상기 원재료준비단계를를 통하여 준비된 우럭과, 상기 부재료준비단계를 통하여 준비된 부재료를 혼합하고, 상기 양념준비단계에서 제조된 다진양념을 혼합하여 20~30분 동안 80~100℃의 온도를 유지하여 끓여낸 후 20~40℃를 이루는 온도로 5~10분간 더 끓여내어 우럭보양탕을 제조하는 재료혼합단계； 상기 재료혼합단계를 거친 우럭보양탕에 찬물에 개어진 소맥분을 더 첨가하는 소맥분첨가단계를 포함하여 이루어진다.위와 같은 본 발명은 첫째, 우럭의 밋밋한 맛을 개선하고, 우럭과 꽃게에서 나오는 육즙의 맛을 개선하여 우럭보양탕을 제공함으로써 우럭은 물론이며 각종 영양이 풍부한 우럭매운탕을 소비자에게 제공할 수 있다.둘째, 우럭의 밋밋한 맛과 냄새를 개선하는 다진양념을 첨가하여 우럭매운탕을 제조하여 남녀노소 취식거부감 없이 우럭매운탕을 섭취할 수 있도록 유도함으로써 우럭을 판매하는 판매업체는 물론이고, 이를 제조하기 위하여 재료를 공급하는 업체들의 소득증대를 유도할 수 있다.셋째, 복잡한 제조공정 없이도 각종 영양이 풍부한 우럭매운탕을 제조하여 소비자에게 새로운 맛을 제공할 수 있다.
