Method for obtaining a fragrant extract from flowers, flowering buds and / or fresh leaves of a moist vegetable that includes the following stages according to which: a) flowers, flowering buds and / or leaves of the vegetable are collected； b) said flowers, flowering buds and / or freshly collected leaves are infused in at least one bath comprising an alcoholic solvent, at a temperature below 50 ° C, in order to obtain an alcoholic mixture； c) said alcoholic mixture is filtered in order to recover an alcoholic floral infusion； and d) a supercritical CO2 extraction of the alcoholic floral infusion is carried out to obtain said aromatic extract, this fragrant extract titrating at least 75% in alcohol.Metodo para obtener un extracto fragante a partir de flores, capullos florecidos y/o hojas frescas de un vegetal humedo que comprende las etapas siguientes segun las cuales: a) se recogen las flores, capullos florecidos y/o hojas del vegetal； b) se infunden dichas flores, capullos florecidos y/o hojas recien recogidas en al menos un baño que comprende un disolvente alcoholico, a una temperatura inferior a 50°C, a fin de obtener una mezcla alcoholica； c) se filtra dicha mezcla alcohólica a fin de recuperar una infusión floral alcoholica； y d) se lleva a cabo una extraccion por CO2 supercritico de la infusión floral alcoholica para obtener dicho extracto aromatico, este extracto fragante titulandose al menos 75% en alcohol.
