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鱼豆泡及其制作方法
- 专利权人:
- 山东惠发食品股份有限公司
- 发明人:
- 张庆玉,王洪春,李希瑞,邬金娟
- 申请号：
- CN201410319781.0
- 公开号：
- CN104171008A
- 申请日:
- 2014.07.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种鱼豆泡及其制作方法。所述鱼豆泡，由以下重量份的原料制成：鱼肉10~20份、水50~60份、大豆分离蛋白10~20份、色拉油10~20份、盐1~5份、糖2~5份、调味料5~8份、调味油5~8份。本发明具有以下有益效果：外皮色泽金黄，内部含有大量水分，使产品口感嫩滑的同时又不失脆脆的咬感；鱼肉与大豆分离蛋白相搭配，即保存了大豆原有的营养又增加了无机盐、维生素A、维生素D、维生素B1、维生素B2、维生素B12、镁元素、叶酸等低脂肪矿物质的含量，营养更丰富；油炸时采用油温为130℃色拉油，油炸温度相对较低，使蛋白质等营养成分保留更充分，而且与其他油相比，色拉油不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇，有利于身体健康。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
