乳化油脂組成物、食品および乳化油脂組成物の製造方法
- 专利权人:
- ミヨシ油脂株式会社
- 发明人:
- 太田 晶,小野 敬子
- 申请号:
- JP20150103041
- 公开号:
- JP2016214155(A)
- 申请日:
- 2015.05.20
- 申请国别(地区):
- 日本
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要:
- 【課題】バター様の香りや風味を長期に亘って安定的に維持することができる乳化油脂組成物を提供すること。【解決手段】少なくとも、油脂、水、呈味剤、有機塩および/または無機塩が配合された乳化油脂組成物であって、前記油脂は、SUS型トリグリセリドとSSU型トリグリセリドとを含み、前記SUS型トリグリセリドは9〜25質量%であり、かつ、SUS型トリグリセリドとSSU型トリグリセリドの質量比(SUS/SSU)が0.4〜2.0であり、前記呈味剤は、油脂の加水分解物であり、かつ、酸価が5〜60である乳化油脂組成物とする。【選択図】なし
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心