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フィリング及び／又はトッピング用油脂組成物、フィリング及び／又はトッピング用油中水型乳化油脂組成物、及び該油中水型乳化油脂組成物を含む食品
- 专利权人:
- 株式会社カネカ
- 发明人:
- 田中 立志,緑川 真理,遠藤 敬宏
- 申请号：
- JP20160069486
- 公开号：
- JP2016189773(A)
- 申请日:
- 2016.03.30
- 申请国别(地区):
- 日本
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 【課題】 トランス脂肪酸やラウリン酸の含有量が少なくても、保型性、口溶け、外観及び可塑性が良好で、必要に応じて風味の出方も良好なフィリング及び／又はトッピングを製造することができる油脂組成物、該油脂組成物を含む油中水型乳化油脂組成物、該油中水型乳化油脂組成物を含む食品、及び該組成物を用いた食品の製造方法を提供する。【解決手段】 構成脂肪酸全体中、トランス脂肪酸の含有量が５質量％以下、ラウリン酸含有量が５質量％以下及びベヘン酸の含有量が０．３質量％以上５質量％以下であって、トリグリセリド全体中、ＳＳＳの含有量が２質量％以上７質量％以下、Ｓ２Ｕの含有量が１６質量％以上２９質量％以下及びＵＵＵの含有量が１０質量％以上３５質量％以下であって、並びにＳＳＵ及びＳＵＳの質量比ＳＳＵ／ＳＵ
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
