您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
一种即食香辣味河蟹的加工方法
- 专利权人:
- 天津农学院
- 发明人:
- 王洋,吴晨燕,杨梅,周伟,熊凤娇,马俪珍
- 申请号：
- CN201711317126.1
- 公开号：
- CN107874168A
- 申请日:
- 2017.12.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 郑乘澄
- 摘要：
- 本发明公开了一种即食香辣味河蟹的加工方法，包括以下步骤：(1)河蟹挑选；(2)超声清洗；(3)高温油炸；(4)复合调味料拌匀；(5)真空包装；(6)超高压入味和杀菌；(7)冷藏贮存或冷冻贮藏。该方法中，超声清洗能够提高河蟹的洁净度；高温短时油炸和超高压杀菌工艺的有效结合，能够在较短的时间就赋予河蟹诱人的红色，保持河蟹鲜嫩的口感，并保证河蟹食用品质的安全；独特的调味料给予河蟹特殊的风味，冷冻保存期内品质如初；而添加调味料后直接真空包装，产品的加工时间短；超高压杀菌工艺能有效促进调味料渗透进入河蟹组织。成品冷藏3周或冻藏6个月内，均能保持良好的感官和安全品质。该产品及其加工方法适用于大、中、小型工业化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
