一种新型鱼糜制品
- 专利权人:
- 刘宏辉
- 发明人:
- 刘宏辉
- 申请号：
- CN201711270060.5
- 公开号：
- CN107981252A
- 申请日:
- 2017.12.05
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种新型鱼糜制品,包括以下重量份的成分:鱼肉100‑120份、淀粉25‑45份、蒜泥2‑5份、L‑抗坏血酸钠0.02‑0.04份、质量浓度为5%冰盐水40‑50份;淀粉包括土豆淀粉和红薯淀粉,所述土豆淀粉占淀粉总量的60%‑70%。本发明实施方式的有益效果是:利用土豆淀粉粘性佳和红薯淀粉吸水性强的特点组合,使鱼糜制品成型后结构更紧实,含水量更高,口感清脆不至软烂。在鱼糜中参入蒜泥,可以综合鱼肉的腥味,蒜泥中的大蒜素可以提升鱼糜制品的抗菌能力,延长保质期。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
