一种鱼糜皮蛋复合灌装火腿肠及其制备方法
- 专利权人:
- 山东微山湖经贸实业有限公司
- 发明人:
- 张成文,赵元晖,张倩
- 申请号：
- CN201710297648.3
- 公开号：
- CN107048240A
- 申请日:
- 2017.04.28
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种鱼糜皮蛋复合灌装火腿肠，是把鱼肉、皮蛋、调味液经擂溃混合均匀后，灌装封口，进行两次杀菌制得的。本发明在鱼糜皮蛋复合灌装火腿肠加工工艺中，通过添加皮蛋和鸡蛋液并采用二次杀菌技术，去除了该鱼糜制品的腥味，大大提高了其凝胶性，凝胶强度可达到900～1200g·mm，同时，又抑制了腐败菌的生长，延长了产品的保藏期。本发明产品组织细密、口感润滑、凝胶性强，既有松花皮蛋的清凉可口，又有淡水鱼的鲜香，丰富了火腿肠的种类，是一种营养全面的绿色健康食品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
