您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
一种预包装花生芝麻调味酱及其加工工艺
- 专利权人:
- 新派(上海)餐饮管理有限公司
- 发明人:
- 王鹏杰,张琪,张伟博,张炎,唐春霞,任发政
- 申请号：
- CN201911277788.X
- 公开号：
- CN110839856A
- 申请日:
- 2019.12.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种预包装花生芝麻调味酱及其加工工艺,在加工所述调味酱时,首先用水将乳化剂完全溶解,再加入油,进行剪切处理,得到乳化油脂组分;然后将豆腐乳、甜面酱、韭花酱按照一定比例混合灭菌,得到灭菌组分;再将耗油、鸡粉、白砂糖、纯芝麻酱、纯花生酱和水按照一定比例,依次添加制备得到花生芝麻酱基体组分;将上述乳化油脂组分、灭菌组分和花生芝麻酱基体组分按比例混合均匀,即制成所述预包装花生芝麻调味酱。本发明加工工艺制备得到的预包装花生芝麻调味酱,油脂不易析出、分层,稳定性高,产品保质期相比现有芝麻调味酱在<10℃条件下保存24小时,延长至在<10℃条件下可保持30天。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
