一种高稳定性的芥末油纳米乳液及其制备方法

• 收藏
• 分享

专利权人:

江南大学

发明人:

张慜,王慧蓉,刘亚萍,徐汉清

申请号：

CN201610720529.X

公开号：

CN106333353A

申请日:

2016.08.25

申请国别(地区):

CN

年份:

2017

代理人:

摘要：

一种高稳定性的芥末油纳米乳液及其制备方法，属于食品化学和食品加工技术领域。本发明通过乳化液的配制、油相的配制、混合、高速剪切和均质制得高稳定性的芥末油纳米乳液。将其应用于调味汁或芥末沙拉酱。本发明制备的芥末油纳米乳液改善了芥末油的水溶性，避免了芥末油的挥发，与其他芥末产品相比，贮藏过程中异硫氰酸酯的水解率降低，使芥末油具有更好的贮藏稳定性。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/