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速冻糯米萝卜丸子保鲜处理方法
- 专利权人:
- 安徽红云食品有限公司
- 发明人:
- 王俊
- 申请号：
- CN201710571265.0
- 公开号：
- CN107467486A
- 申请日:
- 2017.07.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 张加宽
- 摘要：
- 本发明提供一种速冻糯米萝卜丸子保鲜处理方法，包括如下步骤：向糯米、萝卜末中加入是它们重量比为1‑2％的三聚磷酸钠、1‑2％的茶多酚、1‑2％的儿茶素，然后混合均匀做成丸子；将丸子向热油中过油，过油时间为3‑6秒；将过油后的丸子捞出向其表面撒上蜂花酸溶液使得丸子表面具有亮泽即可，按每平方厘米表面撒上0.2‑0.3g蜂花酸溶液为准；将丸子送到速冻隧道速冻；将一个个速冻好的丸子包装好再进行低温冷冻即可。本发明本发明处理方法能极大的保留萝卜的原香味，而且因为加入了茶多酚、三聚磷酸钠、儿茶素能保证丸子冷冻时水分流失率低，并且过油后即使经过冷冻化冻后丸子任然不会散开，丸子口感依旧和刚做好的丸子口感一样。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
