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一种速冻汤圆用糯米粉及其制备方法
- 专利权人:
- 安徽倮倮米业有限公司
- 发明人:
- 汪登松,张立国,杨杰,吴太兵,赵家平
- 申请号：
- CN201710220343.2
- 公开号：
- CN107410845A
- 申请日:
- 2017.04.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 杨霞`翟攀攀
- 摘要：
- 本发明公开了一种速冻汤圆用糯米粉，其原料按重量份包括：糯米80‑100份、蜡质玉米20‑30份、山药淀粉5‑10份、色拉油0.3‑0.8份、氧化羟丙基淀粉1‑1.5份、复合磷酸盐0.5‑1份；本发明还公开了一种速冻汤圆用糯米粉的制备方法。本发明在传统的糯米粉原料中添加了蜡质玉米和山药淀粉，使糯米粉具有良好的粘黏性，提高抗裂能力，丰富了消费的膳食结构，营养更加均衡全面，色拉油、氧化羟丙基淀粉、复合磷酸盐配合使用，大幅提高了糯米粉的胶黏性能，降低了水分活度，延长保质期，配合分级水磨和微波膨化制备工艺，提高糯米粉的抗裂能力和持水能力，延长保质期，满足了市场的需求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
