一种红薯挂面及其加工工艺
- 专利权人:
- 荆门市颂福食品有限公司
- 发明人:
- 罗胜
- 申请号：
- CN201810388760.2
- 公开号：
- CN110403129A
- 申请日:
- 2018.27.04
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 一种红薯挂面,包括以下重量份的各组分:小麦粉120‑160份、红薯泥50‑70份、红薯面粉3‑4份、谷元粉0‑3份、香精0‑0.5份以及食用盐0‑1.6份。本发明还公开了一种红薯挂面的加工工艺,包括:S1、将25‑35重量份的小麦粉与上述重量份的红薯面粉混合均匀,制成第一混合物备用;S2、在混料缸里投入剩余重量份的小麦粉和谷元粉、香精、食用盐,再投入红薯泥搅拌,撒入第一混合物,搅拌至呈均匀的金黄色送入压面机成型;S3、将成型的面条挂杆后迅速放入烘干室烘干制得红薯挂面。本发明以小麦粉、红薯泥、红薯面粉、谷元粉、香精以及食用盐作为原料生产的挂面,改善了面条的黏弹性和延伸性,提高产品口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
