冰爽椰果及含冰爽椰果的食品和饮料
- 专利权人:
- 钟春燕
- 发明人:
- 钟春燕
- 申请号：
- CN201010593633.X
- 公开号：
- CN102090640B
- 申请日:
- 2010.12.04
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种冰爽椰果的制备方法及制备的冰爽椰果产品，其主要采用含有凉味剂的复水液将压缩椰果进行复水，制得均匀且稳定地含有凉味剂的冰爽椰果产品，所得的椰果产品当消费者咀嚼到该冰爽椰果时，凉味剂会释放出来，提供冰爽口感。其由于椰果致密的纤维网状结构，可将易挥发的凉味剂及其他调味剂牢牢锁在其中，大大减少其在储运、货架过程中的不稳定性；其可直接加入食品或饮料中，能有效避免产品质地的不稳定，大幅减少凉味剂的挥发损失，同时也不会影响食品或饮料载体本身的味道或口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
